Ils sont huit producteurs de lait, fondateurs et membres de la coopérative Pur Ardenne, à la base du Lait de la Baraque, un lait équitable et écologique. Le nom « Baraque » fait référence à la Baraque Fraiture, un des points les plus élevés de la Belgique situé dans la commune de Vielsalm, une région riche en pâturages.
Lassés du
prix du lait qui n’évolue pas, alors que celui des charges augmente bel et
bien, huit producteurs décident de s’unir pour reprendre la main sur leur
marché. Nous sommes alors en 2017. Après de nombreuses réunions et la rédaction
d’un cahier des charges exigeant, la recherche d’un partenaire pour la
pasteurisation et le conditionnement en briques de carton prend du temps. Les «
huit » finissent toutefois par trouver une mini-laiterie qui accepte de
travailler avec eux. Neutre en carbone, elle est gérée par un agriculteur au
sud d’Anvers, à Kruibeke.
Le Lait de
la Baraque est vendu depuis mars 2022 dans de nombreux supermarchés coopératifs
et collaboratifs (voir plus loin) et via plusieurs coopératives de producteurs
et de consommateurs. « Notre choix a été d’être présent dans les circuits
courts pour ne pas être présent dans la grande distribution, car dans la grande
distribution, nous n’avons pas la main mise sur nos volumes, sur nos prix
surtout, tandis qu’ici on reste maître de tout.»* précise Thierry Duffey membre de Pure Ardenne.
L’alimentation des vaches (environ 70 par
ferme) se fait sans OGM et sans soja, essentiellement avec du fourrage des
exploitations et des compléments régionaux. Les bêtes bénéficient au minimum de
180 jours de pâturage par an.
Consultez l'étude sur le commerce équitable local belge et européen.
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*RTBF, Quel Temps!, numéro 205, 22 octobre 2022.
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